*おはよう - こんにちは Bonjour（ボンジュール）

*こんばんは Bonsoir （ボンソワー）

*さようなら Au revoir（オールヴォアール）

*ごめんなさい Excusez-moi（エクスキュゼモア）

*元気ですか Ça va?（サヴァ↑）

*元気です Ça va （サヴァ↓）

*ありがとう Merc i（メルスィー）

*ありがとうございます Merci beaucoup （メルスィー　ボークー）

*お願いします S’il vous plait（スィル ヴ プレ）

*いいえ結構です Non Merci （ノン　メルスィー）

*はい Oui （ウィ）

*いいえ Non （ノン）

今ではパリのシンボルとなっているエッフェル塔も、1889年のパリ万博に際して建設されたときは、歴史あるパリの景観を損なうとの批判もあった。

　当時、エッフェル塔をこきおろして quincaillerie superb（ご大層な金物雑貨）とか、chandelier cerux（がらんどうのシャンデリア）などと言う人もいたし、モーパッサンらの文化人は建設反対の意見書を提出したりした。

　ところがいざ完成すると、当のモーパッサンはエッフェル塔のレストランに食事に行く。わけを聞かれて、この皮肉屋の大作家いわく、「ここならあのいまいましい塔も視界に入らないからね」。

　それはともかく、エッフェル塔はじきにパリ、いやフランス中の話題の中心になった。シャンソンに歌われるわ、バレエのテーマになるわで、エッフェル塔にオマージュを捧げる一般人や有名詩人も多く現れた。

　なかにはこんなフレーズもある。「C’est en fer et paradis en même temps.」——C’est は「これは〜である」、en fer は「鉄製の」、et は「〜と」、paradis は「天国」、en même temps は「同時」。ここでの en fer とは、実は enfer （地獄）に引っかけたダジャレである——「これは鉄製（地獄）であると同時に天国でもある」。

南仏プロバンスの料理として知られるのが、ブイヤベース（bouillabaisse）。マルセイユのものが有名で、土地の言葉（オック語）では bolhabaissa［ブヤバイサ］という。

　もともとは、漁師が採った魚をその場でぶつ切りにして煮立て、沸騰（bouillir［ブイール］）したら弱火にする、あるいは煮詰める（baisser［ベセ］）という素朴なものだった。ちなみに、ブイヨン（bouillon）も bouillir に由来する。

　南仏料理は、北部のようにバター中心でなく、オリーブ油をふんだんに使うのが特色。ニンニク、トマトも欠かせない。これにタマネギ、ポロねぎ、タイムやウイキョウ、ローリエなどのハーブ類も組み合わせる。またサフランの黄色も印象的だ。